Il mio legame con acqua e farina è un percorso che comincia da piccolo, dalle mani di mia mamma, che tra lavoro e famiglia cercava un pasto economico e veloce. Questo era la pizza fatta da lei il sabato sera.Probabilmnete non se ne rendeva conto, ma quel momento è sempre stato magico.

La trasformazione di pochi e semplici elementi in qualcosa di così buono. Era magia.

Oggi questa magia si è trasformata in una piccola bakery, un laboratorio contemporaneo nel quale cerco di portare il mio concetto di amore per la panificazione e attenzione alla materia prima, alle lavorazioni fatte di pre-fermenti, lunghe lievitazioni e controllo delle temperature.

Laddove il mondo corre, io voglio creare un luogo dove il tempo rallenta, i sapori e i profumi ritornano e le persone possono trovare la gioia del buon cibo anche in un semplice pane o in una schiacciata farcita.